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传热的三种基本方式

时间:2012-11-21 08:33:21  来源:原创  作者:易度干燥

    在前文《干燥速率是什么》中,我们谈到了在干燥设备设计时干燥速率的计算。而干燥这一工艺就是通过热传递,带走物料中的水分的过程。那么,传热是什么?传热的基本方式有哪些种类呢?
    传热的定义
    传热,又可以称为热传递。传热是在物质系统内部的热量的传递。整个传递的过程通过三种方法:热传导,对流以及辐射。
    传热的三种基本方式
    1 热传导:热传导指的是物料内部分子不发生宏观运动的传热方式。物料内部温度较高的分子发生剧烈的运动,与其他温度相对较低的例子发生碰撞,将热能转化为动能的形式传递。整个过程是只在微观发生运动。常见的热传导有:固体的传热,静止液体或者气体的传热。
    2 对流:相比上一种热传导的方式,对流是在宏观上发生运动的一种传热基本方式。对流传热是指的将热量从空间的某处传递到另一处的现象。对流传热分为两种:
    a:自然对流:由于流体每一处的温度不同而发生的相对位移,则称为自然对流。
    b:强制对流:实施外力作用,使得流体指点发生相对位移则称为强制对流。
    3 辐射:指的是以电磁波传递热量的方式。可参见《微波干燥在食品加工中的应用》,或《红外热辐射干燥的温度设置》热能以电磁波的形式进行传热。辐射是不需要介质进行传递,这是与其他两种方式本质的区别。
    在干燥工艺中,传热是无处不在的。在干燥热敏型物料时,尤其要控制传热。在干燥设备的选择时,从传热的角度,选择合适的传热干燥技术往往能降低成本。

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