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大蒜粉干燥工艺流程

时间:2012-11-11 08:46:34  来源:原创  作者:易度干燥

    大蒜粉是一种对人体健康很有好处的调味料。有解毒、预防疾病等功效。大蒜粉加工工艺有:去蒂、分瓣、浸泡、剥皮、去膜衣、漂洗、滤干、低温破碎、干燥、碾磨、过筛、包装等。今天,常州市易度干燥设备有限公司就大蒜粉工艺中的干燥工艺进行分享:采用冻干技术干燥大蒜粉。
    首先需要明确大蒜粉干燥后产品的要求:大蒜粉颜色:白度33.2;细度250μm;含水量4%;大蒜素含量1.1%。为了能达到以上要求,我们对冷冻干燥技术进行研究,发现一些几点规律:
    1 在大蒜粉进入干燥设备前进行预冻,与低温破碎相结合的方法。当预冻速率越低,其干燥速率越高,成反比。
    2 大蒜粉干燥室压力在66.65Pa的时候,干燥时间最少。
    3 加热介质温度的影响。我们知道升华面与物料表面的蒸汽压差决定干燥速率,而升华面的温度又决定升华面的蒸汽压。所以我们可以总结出在大蒜粉干燥时,应提高加热介质温度从而使得升华面的温度得以提高。但是经过多次试验,我们发现升华面是整个物料温度最低点,所以在温度控制中,加热介质温度应以冻结层内各点温度不超过冻结点温度为最高值。
    4 物料厚度对干燥时间的影响很大,由于大蒜冷冻干燥时,热量是从表面向内部传导的,所以料层越厚,对大蒜粉干燥的时间的影响越大。
    经过多次试验与科学计算,我们总结出:干燥大蒜粉时,料层厚度大约1厘米左右,干燥室压强66.65Pa,加热介质温度大约53℃。

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