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银耳烘干技术

时间:2012-11-26 08:54:53  来源:原创  作者:易度干燥

    银耳的功效
    银耳是一味名贵的滋补品,也称为白木耳,或是雪耳。在千年前的帝国时期,皇室给予了银耳很高的评价,认为其是长生不老的良药。随着近代科技的发展,我们发现,银耳对增强人体免疫力也是有很大的帮助。此外,使用银耳配合治疗肿瘤,化疗等有着很多的临床效果。银耳也是美容佳品,可以有效的抗衰老,加工后的银耳粉可以起到祛斑,除皱的作用。
    传统银耳烘干技术
    银耳的市场前景是巨大的,随着人工培育技术的不断进步,相应深加工配套技术也在不断完善。银耳的烘干也在不断完善中。
    最初采用的是传统垂直气流热风烘干技术,如烘箱等干燥设备。该类设备存在一定的弊端,主要是为了干燥的均匀,需要人工在烘干的过程中不断的更换位置,这导致热量的损耗,物料外形也会相应受到损害,干燥速率降低等的问题。
    白木耳烘干技术新发展
    我国的干燥技术的不断发展,原本的传统的银耳烘干技术也在不断的完善。采用微波真空干燥技术用于干燥银耳物料上,能避免传统干燥技术所带来的弊端。详见《微波干燥在食品加工中的应用
    微波真空干燥技术是目前较为热门的新型干燥技术,融合了微波与真空干燥技术的优势与一身。使用微波作为真空干燥的热源,这样有效提高热传导效率,物料在较低温度下进行,保证物料品质。此外,微波真空干燥技术可以实现连续自动化干燥,降低人工劳动力,也避免传统干燥由于人为造成物料损坏的现象。
    银耳微波真空干燥设计
    据医学研究表明,银耳的功效主要来源于银耳多糖,这也是衡量银耳烘干效果的指标,而决定微波真空干燥技术发展的2大标准是微波的强度与真空度大小。
    微波强度:微波强度与干燥温度成正比,与银耳多糖降解能力也成正比。微波强度过大,导致降解现象严重,产生的寡糖会发生脱水焦化的问题。在设定微波强度上,需要常州市易度干燥设备有限公司专业调试人员进行设定。
    真空度大小:真空度与干燥温度成反比,与降解也成反比。经过测试,在真空度为-50kPa的情况下,银耳烘干后期发生焦化的现象很频繁。
    常州市易度干燥设备有限公司在银耳烘干方法上做了多次尝试,发现将微波强度设定在10w/g,真空度设定在-90kPa,能保证品质。
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