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无核白葡萄干干燥加工方法

时间:2012-12-07 08:06:39  来源:原创  作者:易度干燥

    我国新疆地区盛产无核葡萄,受到了人们的喜爱,更是享誉全球。作为当地主要的经济来源之一,对无核白葡萄的深加工受到了很多专家学者重视。将白葡萄加工作白葡萄干能有效提高利润。
    传统干燥方法处理无核白葡萄的弊端
    传统的干燥方法对温度的控制不佳,若提高干燥温度,葡萄干会发软,并且发誓褐变;若降低干燥温度,干燥周期很长,产品会吸收货架上的水分出现变质的情况。这些都成为了白葡萄干燥的瓶颈。
    流化床干燥无核白葡萄
    经过大量的实验,我们总结出使用流化床干燥机处理白葡萄达到的干燥效果较好。
    影响流化床干燥效果的主要是干燥介质温度以及流速。为了确定更科学的干燥设备参数,我们进行对比实验,并绘制干燥曲线。
    干燥白葡萄存在明显的等速以及降速干燥阶段。经过研究发现,出现降速干燥阶段的原因是在进行干燥前,有清洗的工序,而葡萄干表面存在大量的褶皱,吸附大量的水分;这些表面的水分也会渗透到葡萄干的内部。在干燥的后期时,主要就是蒸发这些表面的以及渗透到内部的水分。
    温度一直是干燥白葡萄的难点。当温度变化,干燥过程中的葡萄高的状态会发生变化。温度上升,葡萄干越容易发软。我们将温度设置在50℃时并持续4分钟,葡萄干明显发软。所以,如果降低温度就可缓解此问题。但是还需要综合考虑能耗,干燥周期等因素。
    料层的厚度也是影响干燥效果的一大因素之一。因为增加料层的厚度,其风速以及干燥温度都要相应增加。而减少料层的厚度会导致干燥资源的浪费,产量的降低。为此,我们进行4组对比实验。厚度从1至4,其干燥强度是呈现先增加后下降的取值。当厚度在3层时,干燥时间只要3min,并且紧密型较好。
    流化床干燥白葡萄主要参数设置
    干燥介质温度:30-40℃;
    流速:4m/s;
    料层的厚度:4层;
    干燥周期约4min。
    流化床干燥机使用实例:涤纶切片流化床干燥技术    阿胶烘干,阿胶颗粒干燥技术   L-阿拉伯糖干燥生产工艺

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