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紫甘蓝烘干设备_紫甘蓝流化床干燥

时间:2013-01-23 08:01:29  来源:原创  作者:易度原创

    紫甘蓝就是我们常说的紫包菜。紫甘蓝的营养价值较高,含有大量的维生素c、胡萝卜素,粗蛋白等,最近又有研究报告称紫甘蓝具有明显的抗癌的作用。紫甘蓝的外形结球结实,具有较强的抗寒耐热的能力,产量较高。对紫甘蓝的深加工主要是制成脱水蔬菜。
    紫甘蓝烘干设备选择
    目前用于果蔬类烘干脱水的干燥设备较多,如热风干燥设备、真空冷冻干燥、微波干燥等。目前该行业使用较多的仍然是热风干燥设备。由于其设备投资较低,生产费用不高,单批次处理量大等优势成为了当下果蔬烘干企业的首选。
    紫甘蓝流化床干燥
    在众多热风干燥设备中,流化床干燥机处理此类物料具有较大的优势。经过与其他干燥设备的对比试验,我们发现如下优势:
    1 干燥周期较短:我们采用流化床干燥机与洞道干燥机进行试验,发现前者的干燥速率曲线的斜率远大于后者。
    2 在合理区间内,将热风温度提高,或缩短紫甘蓝的宽度以及降低空气的流动速度能提高产品的复水性以及外观颜色鲜亮,质量得到保障。
    3 影响流化床干燥速率的因素由大到小的分别为:物料外形尺寸(甘蓝宽度)>流化床进风温度>空气流动速度。最佳的参数为:紫甘蓝的宽度为2mm,进风温度定为60℃,风速为40.1m³/h。
    4 营养成分保留较多:对干燥后的紫甘蓝的vc进行了测量,发现流化床干燥后的产品能保留较多的vc含量。
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