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海参烘干机_海参干燥设备

时间:2013-05-26 15:48:39  来源:实验室  作者:易度

    海参的功效与作用
    海参是一种生活在海洋中的软体动物,全是长满了肉刺。海参是一种珍贵的食材,与鱼翅、燕窝等齐名,也是一味珍贵的中药材,可以改善记忆力、防止动脉硬化等。海参肉质软嫩,具有非常丰富的营养成分,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。
    海参烘干技术
    我国海参养殖技术不断提高,使得产量也逐年增长。面对不断增长的海参数量,需要对海参进行深加工,才能保持其本身价值。而传统的加工方法主要是制成胶囊或是即食食品。经过市场调研发现,很多消费者对产品成分具有一定的怀疑,所以海参胶囊的销量并不理想。而即食海参虽然具有食用方便,但是销售环节需要冷链。较为苛刻的储藏条件限制了海参的销量。
    目前对海参的加工方法主要是进行真空冷冻干燥技术,制成干海参。海参的真空冷冻干燥工艺如下所示。
海参真空冷冻干燥工艺流程
    上图为海参真空冷冻干燥工艺流程。
    如图所示,选取的原料是盐泽海参。对其进行预处理(切除筋和口器)后,进行清洗等工序。然后经过水发处理后进行真空冷冻干燥机干燥。
    真空冷冻干燥是将待干燥的物料经过降温,直至物料温度在共晶点温度以下(此时物料中的水分凝固为冰)。在设定好的温度以及真空度的环境下,将冰升华为水蒸气。该技术被广泛应用在制药、食品加工等领域。将真空冷冻干燥技术与海参加工进行有机结合,能有效保护海参的有效成分,干燥效果较佳。(可见《真空冷冻干燥设备原理》)
    海参真空冷冻干燥设备
    常州市易度干燥设备有限公司对海参进行了多次试验,绘制如下海参干燥曲线:
海参干燥曲线图
    上图为海参干燥曲线图。
    由于不同产量的海参干燥需要制定不同的真空冷冻干燥机参数,所以我公司试验时所设置的参数在此不多累述。可根据海参干燥曲线进行设定,或与我公司联系咨询。
    我公司为海参进行特殊改造的真空冷冻干燥机具有如下优势:
    1 内设内置式冷阱,干燥效果更佳。制冷系统采用的是压缩机驱动,保证冷冻效果不受影响的情况下,节约了电能,降低了生产成本。干燥过程在干燥室内完成,干燥室不在进行冷冻工序,可大大缩短加工周期。
    2 加热控制器最多可设定30段加热曲线,自带的整定功能使得加热温度波动较小,避免温度波动过大对产品品质的损害。干燥板层为二次导热介质传热,干燥板时层之间的温差较低,也确保海参受热均匀。
    3 设备的结构简单、紧凑。干燥室与搁板的特殊设计使得清洗与维护较为便捷。
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