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蛋白酶干燥_菠萝酶烘干脱水

时间:2013-06-14 16:52:45  来源:实验室  作者:易度

    菠萝蛋白酶作用
    菠萝蛋白酶又称为菠萝酶,是一种从菠萝中提取出来的植物蛋白酶。菠萝蛋白酶在食品、制药、化工以及养殖行业均有较为广泛的市场。菠萝蛋白酶是以菠萝皮、菠萝茎为原料,通过精制、提纯、浓缩、干燥等工艺获得。干燥是菠萝蛋白酶生产中最为重要环节。
    蛋白酶干燥
    在对菠萝蛋白酶干燥过程中,由于其本身的热敏性、易氧化性等特性,造成了较大的干燥困难。传统蛋白酶干燥主要是采用冷冻干燥工艺,使用冷冻干燥机进行烘干菠萝蛋白酶。而冷冻干燥机本身设备投资较高、生产成本较大、产量较低等局限,大大限制了国内蛋白酶烘干。
    常州市易度干燥设备有限公司作为一家资深干燥机设计生产企业,对菠萝蛋白酶这一物料进行了多次的试验,选择不同的干燥设备进行烘干脱水。我公司发现,使用喷雾干燥机与真空干燥机的组合干燥设备,对蛋白酶干燥具有一定的优势。
    菠萝酶烘干脱水
    常州市易度干燥设备有限公司对蛋白酶进行了喷雾-真空干燥机试验。在试验过程中发现喷雾干燥机出风温度与酶存活率存在一定的函数关系。可见下图:
喷雾干燥机出风温度对蛋白酶活性以及含水率的影响
    上图为喷雾干燥机出风温度对蛋白酶活性以及含水率的影响。
    在烘干蛋白酶的过程中,喷雾干燥机的出风温度应为蛋白酶所能承受的最高温度(蛋白酶具有热敏性,热变性温度在60℃左右)。通过对酶存活性的测量可确定喷雾干燥机的出风温度。而蛋白酶的含水率也是较为重要的因素之一,一般水分要求为8%以下,这就需要出风温度高武75℃以上才能保证干燥后产品含水量的要求。基于上述两个限制,将喷雾干燥机出风温度定为60℃可满足要求。
    蛋白酶真空-喷雾干燥机相关参数:进料速度为350ml/h,空气速度为0.6m³/min,雾化器压力为14kPa,进风温度为160℃,出风温度为60℃。真空干燥机温度为40℃,真空干燥时间为8小时。
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