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粉末酱油干燥_酱油粉喷雾干燥设备

时间:2013-08-21 12:23:15  来源:原创  作者:技术部

    酱油粉的作用
    酱油距今已有1800年的历史,是我国饮食文化的一大代表。酱油的种类较多,其中酱油粉是其中倍受欢迎的一类。酱油粉又称为粉末酱油,是以鲜酱油为原料,再加入其它的辅料加工而成。与传统酱油不同的是,酱油粉具有较好的复水性,便于运输和存储。在烹饪方面,不会出现焦糊味和氧化味,菜肴的颜色更为诱人,香味更娇浓郁。目前,酱油粉在调味料、冰棍、方便面(米线)中都有使用到。
    酱油喷雾干燥设备
    在粉末酱油加工工序中,干燥是非常重要的环节之一。酱油干燥选择喷雾干燥设备。酱油粉喷雾干燥机中的雾化器将酱油雾化为10-200um大小的雾滴。空气经过过滤、加热后与小液滴进行充分的热交换。由于小液滴本身表面积很大,在于热空气接触后水分迅速蒸发。整个干燥过程只需要几秒钟。
    酱油粉喷雾干燥设备参数
    喷雾干燥设备的主塔内部的温度为100℃,而物料的温度只有45-55℃左右。对于酱油粉中的有效成分具有一定的保护作用。
    常州市易度干燥设备有限公司对酱油粉喷雾干燥工艺进行了深入研究发现,该物料选择离心喷雾干燥设备或压力喷雾干燥机都可获得符合要求的干品。不同之处在于使用酱油粉压力喷雾干燥设备时获得的干粉的粒径加大,水溶性较好。我公司推荐使用压力式喷雾干燥设备,其压力设定在16-20MPa,进风温度控制在145℃左右,出风温度设置在120℃。其中物料在主塔内的温度需要控制在120℃,以免酱油粉的色泽与味道发生损坏。
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