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一种水果果脯的冷风干燥器

时间:2014-04-09 22:20:59  来源:  作者:
一种水果果脯的冷风干燥器
CN 202588194 U 摘要 本实用新型公开了一种水果果脯的冷风干燥器。一种水果果脯的冷风干燥器,包括外观是方形体的干燥器外壳,干燥器外壳里的干燥室,干燥室上部设置有的风道隔板,风道隔板与干燥器上壁、干燥器左侧壁及出风隔板形成了风道,使得空气在风道和干燥室内循环,风道的前端安装有风机,在与出风隔板相对的干燥器右侧壁上安装有除湿机及空调机。本实用新型利用空调、风机及除湿装置的共同作用,在温度不超过37℃的状态下干燥,整个干燥过程温度与我国南方地区室温相似,对水果中所含的有效成份无任何破坏,保持了水果的风味。 权利要求(3) 1.一种水果果脯的冷风干燥器,包括外观是方形体的干燥器外売,干燥器外壳里的干燥室,其特征是在干燥室(2)上部设置有风道隔板(3),风道隔板(3)与干燥器上壁(4)、干燥器左侧壁(5)及出风隔板(6)形成了风道(7),使得空气在风道(7)和干燥室(2)内循环,风道(7)的前端安装有风机(9),在与出风隔板(6)相対的干燥器右侧壁(10)上安装有除湿机(12)及空调机(11)。 2.根据权利要求I所述的冷风干燥器,其特征是在干燥器上壁(4)与干燥器左侧壁(5)之间设置有导风板(8)。 3.根据权利要求I所述的冷风干燥器,其特征是出风隔板(6)有出风孔(13)或出风槽(13)。 说明

一种水果果脯的冷风干燥器

技术领域

[0001]本实用新型涉及的是ー种水果果脯的冷风干燥器,属于水果深加工设备技术领域。

背景技术

[0002]我国南方水果普遍有成熟期集中,水果大量集中成熟的现象,并且水果货架寿命都较短,在保鲜技术不是很成熟的情况下,把水果制备成果脯,不失为ー种提高水果附加值的好方法。众所周知,水果果脯的制备,关键技术是干燥,干燥质量直接影响果脯的质量,因为果脯的质量与果脯的含水量、外观色泽、ロ感、风味、卫生学指标、质地都有关系,因此,水果果脯的干燥对于果脯生产是至关重要的。现有干燥设备,不外乎加热干燥器,冷冻干燥器,真空干燥器,红外线干燥器等等,用加热干燥器进行干燥,是通过蒸汽加热,或通过电加 热,提高果脯的温度,通过提高温度来使水果中的水份向外扩散而干燥。冷冻干燥器是先使水果的温度降低,到达一定低温时,再提高温度使水份升华。真空干燥器是降低水果的真空度,使水果中的水份更易扩散。这些方法虽然都有一定的干燥效果,然而水果的特性决定了这些方法都不适合果脯的生产。水果中都含有葡萄糖、果糖、蔗糖、纤维素、维生素、色素、酶、水份及蛋白质,每ー种水果也有其特定的成份,所以才有特定水果的风味,这些成份对温度很敏感,温度低会造成果脯产品的质地发硬,ロ感变差;温度过高,会破坏水果里面的有效成份,使果脯变色变味,风味尽失。因此制备一种适合水果果脯干燥的装置,是非常必要的,经过检索,并未发现有理想的果脯干燥装置的文献报道。

发明内容

[0003]本实用新型的目的是提供一种水果果脯的冷风干燥器,克服传统干燥器不能合理有效的干燥水果的不足,通过本实用新型,能提高果脯的综合质量,使果脯质量迈上更高的层次。

[0004]为实现上述目的,本实用新型采取了以下技术方案,一种水果果脯的冷风干燥器,包括外观是方形体的干燥器外壳,干燥器外壳里的干燥室,干燥室上部设置有的风道隔板,风道隔板与干燥器上壁、干燥器左侧壁及出风隔板形成了风道,使得空气在风道和干燥室内循环,风道的前端安装有风机,在与出风隔板相対的干燥器右侧壁上安装有除湿机及空调机。

[0005]采取上述措施的本实用新型,在干燥果脯时,利用空调、风机及除湿装置的共同作用,在温度不超过37°C的状态下干燥,整个干燥过程温度与我国南方地区室温相似,对水果中所含的有效成份无任何破坏,最大限度地保留了水果中原有的维生素,纤维素,酶,蛋白质及其它有益于人体的成份,果脯保留了原水果的特有风味,果脯质地软硬合适,表面色泽光鲜诱人,果脯达到了如下技术指标:

[0006]项目|_标准值

基本保持原色

组织形态形态完整,基本一致

气味具有对应品种水果特有的滋味和香气,无异味

杂质无肉眼可见的外来杂质

水份%sS 20.0

水份活度SS 0.65

菌落总数(CFU/g)sS 1000 大肠菌群(MPN/100g)sS 30

霉菌(CFU/g)sS 50

酵母菌(CFU/g)I

致病菌不得检出

[0007]为详细说明本实用新型,下面结合附图与实施方式进ー步详述。

附图说明

[0008]图I是本实用新型主视方向剖示后的结构示意图;

[0009]图2是本实用新型俯视方向剖示后的结构示意图。

具体实施方式

[0010]本实用新型包括下述部件:干燥器外壳1,干燥室2,风道隔板3,干燥器上壁4,干燥器左侧壁5,出风隔板6,风道7,导风板8,风机9,干燥器右侧壁10,空调机11,除湿机12及出风孔13。

[0011]如图I所示,干燥器外观呈方体形,在干燥器外壳I里面的是干燥室2,干燥室2的上部设置有风道隔板3,风道隔板3与出风隔板6成直角相接,这样,干燥器上壁4、干燥器左侧壁5与风道隔板3、出风隔板6之间形成风道7,干燥器上壁4与干燥器左侧壁5之间设置有导风板8,出风隔板6有出风孔13或出风槽13,空气从出风孔13或出风槽13向干燥室流动,空气流动方向如图I中箭头所示。如图2所示风道7形成锥体状前端直径小而后端直径大,有利于空气流动的均匀分散,在风道7的前端安装有风机9,每100立方米的干燥室需要的风量是20000-30000立方米/小时。在干燥器右侧壁10上安装有空调机11,每100立方米的干燥室需要的空调机11的制冷量是1200-1500瓦/台,还安装有除湿机12,每100立方米的干燥室的除湿处理量是6-8升/小时。[0012]本实用新型是这样工作的:在本实用新型的干燥室2放进待干燥果脯,果脯的放置形式是货架叠层形式,层与层之间的距离是5-30厘米,此时,开动风机9,风机9产生的风沿着风道7流动,在导风板8的作用下,向下流动并通过出风隔板6上的出风孔13向干燥室2流动,又在风机9的作用下重复循环如图I中箭头所示;同时启动空调机11和除湿机12,果脯所扩散的水份由除湿机12向外排出,空调对循环风的制冷和除湿机对循环风的制热使整个干燥室2的温度处于30-35摄氏度。如此干燥10-12小时后,即得到符合要求的干燥果脯。

[0013]本实用新型的具体实施例:干燥器外壳I的具体规格是:高3. 2米,长6. 63米,宽

5.19米,采用两台风机9,产生风量28000立方米/小时,功率是0. 37千瓦/台,采用两台 空调机11,制冷量1340瓦/台,功率是0. 75千瓦/台,采用两台除湿机12,处理量是6. 8升/小时,功率2. 82千瓦/台。

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